缺碘同样可引起侏儒症

在我国，地方性甲状腺肿（也称“大脖子”病）流行很广，除沿海及大城市外，多数省份均有这种病的流行，因此，我国在大部分地区的食盐内加碘，以防止碘缺乏。碘是人体所必需的微量元素之一，人体各个时期均需要碘。它是人体甲状腺素的组成成分，对人体调节生理功能具有重要的作用：

首先，碘它能够调节能量代谢，使产能物质如碳水化合物等产生能量，供给细胞利用，以完成各种生理活动。

其次，碘还能促进神经系统的发育，维持正常的生殖功能。

最重要的一点就是，甲状腺素能够促进幼小动物的生长发育，缺碘可以引起侏儒症。

碘对预防侏儒症起到很重要的作用：

孕妇对碘的需要量比一般人的需要量要高，因为胎儿的生长发育旺盛，各系统的发育对甲状腺激素的需要量增加。食品和营养委员会对成人摄取碘的日推荐量为150微克，孕妇每日应相应再增加25-50微克，因此孕妇及乳母可注意经常食用海带、紫菜、海鱼等含碘丰富的食品。

如果母亲妊娠期缺碘，可以造成胎儿甲状腺激素缺乏，胎儿的中枢神经系统，尤其是大脑的发育会受到严重的损伤，引起呆小症，出生后表现为四肢短小，鼻梁扁平，口唇肥厚，面容呆滞，肌张力低下，皮肤干燥，畏寒，食欲低下，反应迟钝，鸭行步，有程度不同的听力和语言障碍，身材矮小，性器官发育不全。可见，缺碘对胎儿身体及智能的发育有重要影响。

因为碘不易存放和加工，所以在食物的贮存及加工中也应注意下列几方面：

1、海带要注意先洗后切，以减少碘及其他营养成分的丢失。

2、碘遇热易升华，因而加碘食盐应存放在密闭容器中，且温度不宜过高；

3、菜熟后再加盐，以减少损失；

专家提醒：孕妇虽然需要进食一些含碘丰富的食物，但是却不能随便补碘，否则同样会对胎儿造成危害。