头痛眩晕的饮食疗法

首乌鸡丁

原料：

何首乌20 克，公鸡1 只，冬笋10 克，鲜椒15 克，酱油6 克，料酒10克，味精10 克，淀粉15 克，盐少许。

制法：

1.将何首乌用砂锅或铝锅煮30 分钟，去渣留汁备用。

2.公鸡拔去毛，洗净，去骨切丁，放入碗中，上浆待用。

3.冬笋、鲜椒切丁。

4.坐锅烧油，将浆好的鸡肉丁下油锅余炸，熟后倒入漏勺待用。

5.锅底留油，加入鸡丁、配料、酱油、料酒、味精及首乌汁，迅速颠炒，勾芡后盛盘食用。

特点：鸡肉味美，汤汁可口。

功效：养血止眩。

前人有“无虚不作眩”之说。本道菜中之何首乌性温味甘，是补肝肾、益精血之良品。公鸡肉营养丰富，有益气、开胃、助阳等多种医疗辅助作用。因此，本道菜是精血亏损、中气虚弱息者所致的头晕目眩、心悸失眠、神经衰弱、肢体麻木、视物昏花、迎风流泪、耳鸣等症的首选食疗法。

杞子拌猪心

原料：

净猪心100克，青椒200克，枸杞子15克，豆油5克，细盐3克，味精2克，花椒30 粒。

制法：

1.顺着猪心中间一刀切开，在猪心刀口处入刀，先用直刀剞，在猪心上剖成宽窄相等的刀纹，再把猪心横过来，用斜刀法切片，放入开水锅内烫后捞出，凉后挤净余水。

2.将枸杞子洗净，用凉开水泡1 小时，捞出备用。

3.勺内加入豆油，烧热后，放入花椒炸成焦黄色时捞出，此油即成花椒油。将花椒油倒在碗内晾凉备用。

4.青椒切成中型的块，放入开水锅内略烫捞出，放凉，挤净余水。

5.将烫好的猪心、青椒均放入小盆内，呈馒头形即成。

6.将枸杞子撒在边缘，然后再撒上花椒油、细盐、味精，上桌食用。

特点：

枸杞鲜红，青椒青脆，红绿相映，咸鲜味醇。

功效：

养心补血，滋阴安神。

猪心有养心气、通血脉的功效，所以民间常用它来作为心气不足、头晕眼花、腰腿酸软的食疗主品。一些慢性疾病，如贫血、营养不良、风湿病、糖尿病、溃疡病等，常吃本道菜，十分有益。枸杞子是传统的补血、滋阴之品，有补益肝肾、填养精血、明目止渴等多种功效。近年来还发现，枸杞子有降低血糖、降低胆固醇、保护肝脏，防癌等多种作用，尤其适用于老年人高血脂症、动脉硬化、高血压等病引起的眩晕、心悸、痴呆、健忘等症。

青椒富含维生素C，另含钙、磷、铁、胡萝卜秦等营养素，也是动脉硬化、高血压、高血脂症等病的食疗常用品之一。总之，这道菜对于神经衰弱、老年心血管疾病及内分泌疾病导致的眩晕，有很好的疗效。

玉兰鸽蛋

原料：

鸽蛋10 个，玉兰片20 克，火腿20 克，口蘑20 克，豆油、淀粉各少许、料酒、酱油、味精、精盐、葱花、香菜段、汤、花椒油各适量。

制法：

1.将玉兰片、火腿、口蘑切成1 厘米宽、2 厘米长的片，再用开水烫一下。

2.将鸽蛋煮熟，剥去皮，蘸上酱油，放入八成热的油锅中，炸至金黄色时捞出。

3.锅内加豆油，烧热，用葱花炝锅，加入料酒、酱油、精盐、火腿、口蘑、玉兰片翻炒。

4.加汤后，将鸽蛋下锅煨一下，调好口味，用水淀粉勾芡，加入味精、花椒油出锅，放上香菜段即成。

特点：

色如琉珀，清香适口。

功效：

补肾益气，清热止眩。

鸽蛋有助肾补气，清热解毒的功效，对体虚、气虚所致的眩晕，是极好的食疗品。玉兰片通血脉，平肝火。口蘑和胃利气，都可治疗虚火升腾引起的头晕口苦、心悸失眠等症。

百合雪梨汤

原料：

百合30克，雪梨30克，青梅10克，桔子瓣30克，山楂糕30克，白糖100克，醪糟汁10 克，葛仙米10克，糯米份15克，白醋3克。

制法：

1.将青梅、山植糕切成粒，雪梨切成小片，糯米粉制成豌豆大小汤圆。

2.将锅洗净，置中火上，加水烧开，放入加工过的葛仙米、百合煮一下，加白糖，待糖溶化后，再下小汤圆、山植、青梅、雪梨、桔子瓣、醪糟汁烧开，滴白醋起锅入盆。

特点：

酸甜适口，滋阴清热。

功效：

清热止眩。

本汤适用于阴虚津少，热证头晕目眩之症。汤中的百合、雪梨、青梅、

桔子瓣、山楂糕、自糖、醪糟汁、糯米粉等，都有不同程度的滋生津液、清热除烦、养阴泻火功效，所以十分适合于阴虚火旺、热病后阴虚以及乎素易上火、体质偏热而引起的头晕头痛、口苦咽干之病症。

凉拌牛蹄筋

原料：

熟牛蹄筋250 克，腐竹100 克，姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、

味精适量。

制法：

1.将熟牛蹄筋用开水烫一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5 厘米长的段，待用。

2.腐竹用开水泡软，煮熟，切成2 厘米长的段，挤去其中所含的水分，和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精，调和均匀即可食用。